2019-12-03

不拘一格 斯特凡·瓦格里茲的創新之路(下



對話波爾多新生年輕力量

不拘一格/多樣/創新/現代

果敢/堅持/信心十足/




故事的主人公斯特凡·瓦格里茲(Stéphane Wagrez)在加入葡萄酒行業之前,曾接受過會計師培訓并從事過多種職業。正是在為客戶采購葡萄酒并為不同酒莊銷售葡萄酒時,斯特凡對葡萄酒行業產生了濃厚的興趣…


然而,要從事葡萄酒工作還需要掌握更多的專業知識。因此斯特凡加入了白塔葡萄酒學院進行了為期一年的專業課程學習,并在拉寶德酒莊(Chateau La Bouade),一家專門生產甜白葡萄酒的酒莊實習工作。這家莊園距離他的住處300米,種植面積為8公頃。斯特凡負責葡萄園的管理,采收,并在酒莊內輔助釀酒工作。



2009年,保利家族(la famille Pauly)宣布了兩位新成員的加入:斯特凡·瓦格里茲(Stéphane Wagrez),自2005年起擔任酒莊的釀酒師;和他的朋友奧利維爾·法格斯(Olivier Fargues),自2000年起擔任的索泰爾訥地區文化負責人。


點擊回顧:

波爾多新生代 | 不拘一格 斯特凡·瓦格里茲(Stéphane Wagrez)的創新之路



不拘一格

為甜白葡萄酒注入新活力


“賽美蓉和本地的貴腐葡萄,給予了我創新的靈感。使用相同的葡萄,可以釀造10種不同風格的葡萄酒??焖俨烧碌钠咸押橇扛?,足以平衡酸度。僅需幾周,這些酒將變得更加甜蜜和芳香,為食客帶來頂級的感官體驗。貴腐葡萄需要由人工采摘,然后將這些生長于不同地區和處于不同成熟階段的葡萄混合在一起,全部或部分存放在橡木桶中進行釀造。這就是我們創造出新鮮度、酸度和芳香度平衡的現代索泰爾訥甜白葡萄酒的方法。2008年,酒莊所釀制的甜白特釀就是很好的例子,這款酒非常適合作為開胃酒或佐餐酒?!?



生態葡萄園的象征


“接管酒莊時,我們首先恢復了葡萄園秩序,拆除葡萄園中的老舊設施并引進新設施。在生態系統方面,我們也采取了一系列動作。我們將新酒稱為“珂琪納(Coccinelle)”,它是我們與葡萄藤的輔助保護者(包括瓢蟲),在生態平衡的協作下,共同創造出的佳作。



全新嘗試

貴腐甜白葡萄酒


名稱:貴腐甜白葡萄酒,索特尼斯AOC珂琪納特釀

成分:100%賽美蓉

年份:桶內發酵1年(可存放5至10年)

品鑒:珂琪納是一款極具現代感的索泰爾訥甜白葡萄酒,溫和友好的口感適用于任何場合。這款酒富含花朵和果實的香氣,精心釀造,酸度清新,是佐餐的最佳選擇。

配餐:易于飲用,從開胃菜到水果甜點,都可以完美匹配。同時,這款酒也是非常適合新手和鑒賞家們品嘗馥郁佳釀。


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