2019-11-22

北食百味 “面”“面”俱到,視頻上線!

當豐富多樣的波爾多葡萄酒

遇上同樣充滿地域特色的中國風味佳肴

不知不覺

充滿驚喜的味覺大冒險已經來到了第三站……


歷史悠久的中國飲食文化博大精深、源遠流長,以深厚的傳統文化土壤和豐富多樣的區域性的食材孕育出各地區不同特色的風味菜系。正如“筷子”是中國飲食璀璨文化的象征,“波爾多葡萄酒”更是透過濃濃的“風土”情節,成為法國歷史舞臺上最重要的文化符號之一。尋味北上,當豐富多樣的波爾多葡萄酒遇上各具風味的中華佳肴,這場充滿驚喜的筷子大冒險注定精彩紛呈又綿延不息。



在之前的文章中,波爾多葡萄酒行業聯合委員會(CIVB)和大家分享了三道精致面食,深受北方人民喜愛的面食擁有筋道牙感和清香之味,搭配上極富表現力的波爾多紅葡萄酒,便碰撞延展出日常卻不尋常的人間至味。為此,CIVB還貼心準備了三道麥香美味的自制簡易教程視頻。不如花兩分鐘一起來學習一下吧!


點擊回顧:

北食百味 “面”“面”俱到(上)

北食百味 “面”“面”俱到(下)



馬爾蒂娜酒莊干紅葡萄酒 

X 香菇豬肉包


第一道 餐酒搭配


松軟輕盈的麥香包子,出鍋后不時冒著令人心滿意足的熱氣,還伴隨著淡淡的菌菇香氣。恰到好處的香菇豬肉餡料清香適口、鮮而不膩,充滿彈性的肉餡裹挾著鮮嫩肉汁和濃郁香菇香氣在口中蔓延。



此時搭配上一杯充滿紅色漿果香氣的波爾多紅葡萄酒,櫻桃、覆盆子襯托出濃郁的單寧,成熟柔順,屬于新一代紅葡萄酒特有的輕微的橡木氣息與強壯的酒體巧妙融合,面香、果香相輔相成…




樂派城堡干紅葡萄酒 

X 茄汁水餃


第二道 餐酒搭配



餃子的精髓在于餡料——蝦仁、木耳、胡蘿卜,勁爽脆甜的三鮮餡料,淋上麻油,再被包裹在彈韌的面皮之內。皮薄餡大,精致小巧,不僅味道可口,更是包裹著滿滿的祝福。


正如加入味而多的充盈干紅,在濃郁的水果、灌木氣息中,源自古老葡萄品種所散發的淡淡單寧氣激發餡料在味蕾中富于層次的變化,令人回味無限,意猶未盡。




普樂思珍藏干紅葡萄酒

X 老北京炸醬面


第三道 餐酒搭配



筋道彈牙的面,搭配小碗濃郁醬料——五花肉、黃醬和甜面醬用小火慢炸, 醬香慢慢融合,香氣也得以充分釋放。炸醬滾燙地淋于面上,面香和肉香翻滾交融,再佐以滋味最足的應季時蔬作為菜碼,才算是真正的“講究”。


挑選一支帶有天然花香與熱帶水果氣息的紅葡萄酒為搭配,清冽干爽早就可以成為紅酒的代名詞。活潑且帶有適當酸度,延綿悠長的尾韻,最適合用來即刻品鑒,更襯托得肉香、面韌、醬濃,滿口留香,痛快淋漓。



一轉眼,波爾多筷子大冒險的旅程走過了三季,此季是我們本次波爾多筷子大冒險的最終站,讓我們期待波爾多葡萄酒與美食能夠碰撞出更多的驚喜!

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